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寻找西昌美食|“107”路上的特色美味(二)

在西昌众多的公交线路中,107路可以说是集距离与客流量于一身,为广大城区、周边乡镇市民所熟知。在融贯川兴至西宁20余公里的路途中,107路共有49个公交站,沿途经停西昌学院北校区、410生活区、长安菜市、大世界通讯数码广场、温泉花园等热门站点,是一条将西昌东、北两个人口大镇与市区紧密连接的重要公交线路。

因107公交线路跨幅较大,今天我们只来聊一聊川兴镇至西昌市区姜坡路口一段的美食。在记者的记忆中,川兴片区的一大名片就是温泉,川兴温泉、温泉花园在不少朋友的童年记忆中,占据着重要位置,而与此相伴的,还有一些新的、老的美食店,不断带给我们新的惊喜,或是承载着我们味蕾上的美好回忆。

彝家美食大汇聚

(彝佳肴)

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同一桌的彝家美食,它们上桌之前可能相距好几百公里。

107公交离开川兴镇后,会经过高枧乡片区,随着这些年乡村旅游热的兴起,这里的各种农家乐、特色餐馆也如雨后春笋般冒了出来。

在潘家院公交站路口,一家名叫“彝佳肴”的彝餐农家乐颇受食客们的青睐。彝佳肴股东侯日铁来自西昌市荞地乡,他告诉记者,彝佳肴农家乐开张的时间只有短短两年,但这两年这么受大家的欢迎,还是因为服务做得用心,彝佳肴是将全凉山各个地区的最好美食,找到餐桌上,呈献给大家。

“我们的彝家香肠腊肉,全部来自螺髻山。”侯日铁介绍,因海拔、湿度、气温等环境条件的影响,普格县螺髻山镇所产的香肠腊肉,口感醇厚、回味悠长,深得大家的喜爱,为了让食客们尝到最正宗的极品彝家腊味,店里已和螺髻山镇部分村民形成合作,会定期前往村民家中,采购食材。

“菜是一桌子菜,但每样食材上桌之前都可能隔着好几百公里的距离,我们这里比较受欢迎的还有金阳的乌洋芋、昭觉的荞粑粑等”。侯日铁告诉记者,就在刚刚过去的五一节期间,店内的食客每天都是爆满,来自成都、重庆、宜宾、内江等地的客人,络绎不绝,不少食客“又吃又拿”,对这正宗的彝家美食,赞誉不断。

能把一个生意做好,做红火,经营理念至关重要,侯日铁的经营理念就是绝不弄虚作假。侯日铁介绍,店里的“坨坨肉”和“荞粑粑”是食客最爱打包带走的两样食物,制作坨坨肉所用的小猪和土鸡,全部是自己去荞地或昭觉等高山上选购的跑山猪、跑山鸡,面对售价更低的圈养猪、鸡,店里是一概不予采购,荞粑粑也是一样,只采用自家亲自去昭觉采购的高山纯荞面。

“现在热天不好保存,放在冰箱里味道就变了,所以我们宁肯限季销售,也不卖不正宗的食物。”侯日铁介绍,每年冬季,在店内才可以吃到过去在彝家只有长辈、老人等才有资格吃到的“冻肉”,浓浓的猪蹄胶质凝练起来,晶莹剔透,咬上一口,爽滑醇香,让人欲罢不能。这在过去,也是彝家过年走亲访友的上等馈赠佳品。

侯日铁告诉记者,下一步,等店门口的道路改造结束后,店里将引入“会理铜火锅”,继续将全凉山的特色美食,“搬运”至此。

责任编辑:许珊