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寻找西昌美食|“107”路上的特色美味(一)

在西昌众多的公交线路中,107路可以说是集距离与客流量于一身,为广大城区、周边乡镇市民所熟知。在融贯川兴至西宁20余公里的路途中,107路共有49个公交站,沿途经停西昌学院北校区、410生活区、长安菜市、大世界通讯数码广场、温泉花园等热门站点,是一条将西昌东、北两个人口大镇与市区紧密连接的重要公交线路。

因107公交线路跨幅较大,今天我们只来聊一聊川兴镇至西昌市区姜坡路口一段的美食。在记者的记忆中,川兴片区的一大名片就是温泉,川兴温泉、温泉花园在不少朋友的童年记忆中,占据着重要位置,而与此相伴的,还有一些新的、老的美食店,不断带给我们新的惊喜,或是承载着我们味蕾上的美好回忆。

隐藏于菜市场的平民美味

(桑记凉粉)

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107公交车的起始站为人口大镇川兴,这里不光百姓多,地域广,各种教育、医疗、文化等配套设施也是一应俱全,川兴镇优越的生活条件和怡人的自然环境,逐渐滋生出了各种软文化,饮食就是其一,麻、辣、咸、酸等代表美食有很多。

在人声喧哗的川兴菜市场一角落中,有一家招牌不起眼的小店,叫“桑记凉粉”,招牌虽不起眼,但这家店的名气可很大,店内至店外,总是能看到摩肩接踵的食客在排队购买凉粉,能将一碗普普通通的凉粉,做到如此受食客追捧,可见老板的烹调匠心与魅力。

“当初选择做这个(凉粉),主要还是考虑到其投资小,风险低,”老板桑先会是桑记凉粉的创始人,今年,刚好是自己在川兴菜市场卖凉粉的第20个年头。

“从2015年起改的名字,到现在也才4年时间。”桑先会介绍,在2015年之前,自己的店名有一个被更多朋友所熟知的名字——“川兴凉粉”,但这些年“山寨”这个名字的商家越来越多,出于无奈,自己才将店名改为了现在的名字。

“我从在川中读书,就在这里吃,现在参加工作了,也还是会偶尔回来吃,”食客邓先生告诉记者,自己在西昌市区工作,从第一次到现在,已在桑记凉粉吃了16年。

在不到30平米的小店内,每一位食客购买前,都需先到前台“排号取票”,这在西昌的“凉粉界”,实属罕见。桑先会介绍,因每天购买凉粉的食客太多,加之堂口不大,客人彼此之间经常因排队问题发生争吵纠纷,自己为维护购买秩序,想了很多方法,但都不尽如人意,今年上旬,自己买了这台“排号机”,目前来看维持秩序的效果还不错,每天中午的购买高峰期,取票排队人数会维持在200多人的样子。

桑先会告诉记者,如此火爆的桑记凉粉,每天能卖出凉粉600余斤,凉面100余斤,而所有凉粉,均是由爱人在家里亲自制作。

“同样的佐料,每个人调制出来的凉粉,味道都大不相同,”现年46岁的桑先会已经在开始将店内的重担慢慢交给了女儿宋婷,宋婷告诉记者,这些年自己的爱人在健康路、名店街等地也开了一些分店,但生意只是差强人意,因为每个人手劲的轻重不一样,对食物烹调的理解不一样,所以做出来的食物,口味也不一样,这个确实没法教,也没法学。

 

整个采访的过程中,桑先会给人的感觉是大度、和蔼,爽朗的笑容总是挂在略起皱纹脸上,对于未来,她看得很豁达:“没什么打算,干一天,就算一天”。

责任编辑:许珊